LES MISES EN BOUCHE

Glass of Champagne la Veuve-Clicquot Vintage

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LE FOIE GRAS

de canard au torchon, poire et cacao et sa brioche marbrée

Foie gras torchon, pear and cocoa with a marbled brioche

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LA LANGOUSTINE

en kadaïf aux herbes fraîches, vinaigrette mangue-passion

Langoustine and basil in crunchy angel hair, mango and passion fruit dressing

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LE HOMARD

rôti, ravioles végétales dans un bouillon épicé aux herbes fraîches

Roasted lobster, vegetable raviolis with in an aromatic herb and spice broth

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LE CHEVREUIL

variations hivernales entre le filet et le cuissot sauce Grand-Veneur

Venison fillet and haunch, celeriac and truffle with Grand-Veneur sauce

Or

LE PIGEON

en suprême, au chou et foie gras

Supreme of pigeon and foie gras wrapped in cabbage

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LE BRIE DE MEAUX

truffé accompagné de toasts raisin et noix

With winter truffle, walnut & raisin bread

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L’ANANAS

sorbet thé noir à la bergamote, confit d’ananas et verveine

Earl Grey sorbet, pineapple and citrus confit with verbena

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LE MONT BLANC

Biscuit spéculos sur une meringue fondante au marron, glacé à la vanille de Tahiti et

fèves de Tonca

Crispy meringue, chestnut cream, Tahitian vanilla and Tonka beans ice cream

 

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LE FIN MOKA

Coffee or tea served with a selection of petit fours