Le Menu Decouverte Vegetarien
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MENU DECOUVERTE VEGETARIEN
To maximise your dining experience, this menu is for the enjoyment of the entire table
L’AMUSE BOUCHE
LA TEMPURA
de jeunes légumes croquants, légèreté de concombre à la menthe fraiche
Crunchy spring vegetable in tempura with a fresh cucumber and mint cream
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LA CHATAIGNE
en velouté, céleri et truffe d’automne
Chestnut velouté with celery and seasonal truffle
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L’AUBERGINE
en caviar, crème de chèvre frais en mille feuilles croustillants au basilic
Aubergine caviar, goats cheese and fresh basil in crispy layers
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L’ARTICHAUT
en barigoule, haricots verts et son œuf de caille poché
Artichokes "en barigoule" with green beans and poached quail eggs
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LE BURGER
façon végétal
Vegetarian burger with crispy vegetables
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LE TOFU
glacé au soja sur une purée de daikon et yuzu
Soy glazed tofu served on a daikon purée with yuzu
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LES RAVIOLIS
aux girolles sur une crème d’artichauts, truffe d’automne et son jus corsé à la sauge
Girolle mushroom ravioli with an artichokes purée, seasonal truffles and sage jus
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LA CHARTREUSE
sorbet aux herbes, coulis de kiwi et son sabaillon léger chartreuse
Herbs sorbet, fresh kiwi coulis with a light Chartreuse cream
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LE CHOCOLAT TENDANCE
au chocolat Manjari et aux biscuits Oreo
Creamy Manjari chocolate mousse with Oreo cookies