MENU DECOUVERTE
5 Course £95/ Sommelier’s choice £139/ French wines matching £154
8 Course £129/ Sommelier’s choice £194/ French wines matching £214
To maximise your dining experience, this menu is for the enjoyment of the entire table
Matching wine glasses (75ml)
Available until 14:15 for Lunch and 22:30 for Dinner
L’AMUSE BOUCHE
Royale de maïs voilée d’une émulsion parmesane au vieux porto
Royal of sweet corn, aged port reduction, parmesan foam
***
LE CAVIAR DE SOLOGNE IMPERIAL
en symphonie de saumon en tartare
Sologne Imperial Caviar on a symphony of salmon tartar
***
LE PIQUILLO
à l’aubergine fumée et ventrèche de thon confite
Piquillo with smoked aubergine and tuna belly confit
***
LES ASPERGES VERTE
du Vaucluse voilée de chorizo ibérique et vieux comté
Green asparagus with Iberian chorizo and aged Comté cheese
***
LE HOMARD D’ECOSSE
rôti, jeunes pousses d’épinards au gingembre, poivrons et sauce au poivre
Roasted Scottish lobster, young spinach leaves, peppers and pepper sauce
***
LE BLACK COD
mariné au miso sur une mousseline de petits pois à la menthe
Black cod marinated in miso served on a green peas and mint mousseline
***
LA CAILLE
caramélisée avec une pomme purée, salade d’herbes
Free range quail and mashed potatoes
or
LA JOUE DE BOEUF
braisée sur une purée de daïkon au shiso
Braised Ox cheek on a daikon and shiso puree
***
LE POP FRAISE
aux bulles rose de champagne, mousse légère à la Gariguette
Strawberry mousse, lemon sorbet and fresh strawberries
***
LA MANGUE
au caramel fleur de sel, mousseline mangue et tuile perroquet
Caramel mousse, mango jelly and a crunchy tuile
***
LE CAFÉ EXPRESS OU THÉ
Coffee or tea of your choice