LES LEGUMES
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L’AUBERGINE aux légumes de saison, mozzarella et basilic frais Aubergine, seasonal vegetables, mozzarella and basil |
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LE TOFU croustillant et son avocat, sauce teriyaki Crunchy tofu, avocado, teriyaki sauce |
11 |
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LA BETTERAVE en salade au wasabi sur un riz cuisiné façon sushi Beetroot salad with wasabi, and sushi rice |
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LES POISSONS ET LES CRUSTACES
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LE HOMARD D’ECOSSE rôti aux agrûmes épices, kadaif frit Roasted Scottish lobster, spiced citrus fruit, fried kadaif pastry |
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L’ENCORNET sur une piperade, huile vierge aux condiments Baby squid, piperade, sauce vierge |
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LA LANGOUSTINE sur une étuvée de petits pois à la sarriette Seared langoustine on green peas with savoury |
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LES VIANDES
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LE POULET FERMIER aux shiitakés et son bouillon de gingembre frais Corn fed chicken with shitake mushrooms and fresh ginger broth |
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LE RIS DE VEAU sur une fricassée d’asperges vertes au jus perle Veal sweetbread on a green asparagus fricassée with veal jus |
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LE BŒUF le filet, épinards juste tiédis au wasabi et poivrons arlequins Beef filet with warm wasabi spinach and peppers |
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