LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
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LA BURRATA en méli-mélo d’avocat et tomates à l’huile vierge Burrata and heirloom tomatoes salad with avocado and extra virgin olive oil |
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LE JAMBON 100% ‘IBERICO DE BELLOTA’ escorté de pain toasté à la tomate ‘Iberian’ ham served with toasted tomato bread |
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LE HOMARD D’ECOSSE en salade, fleur de courgette en tempura et pistou au basilic Scottish lobster salad, courgette flower tempura and pesto |
24 |
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LE CŒUR DE ROMAINE et la ventrèche de thon, garni de fins légumes croquants Crunchy vegetables and confit tuna on a heart of romaine |
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L’ŒUF DE POULE mollet et friand au caviar Imperial de Sologne Soft poached egg with a crispy rice battered served with Imperial caviar |
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LE CAVIAR de Sologne, accompagné de blinis et ses condiments Caviar from Sologne, served with blinis and condiments 125g |
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LES POISSONS ET LES VIANDES
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LE HOMARD D’ECOSSE rôti, pousses d’épinards au gingembre, poivrons et sauce poivre Roasted Scottish lobster, young spinach leaves, peppers and pepper sauce |
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LA GIROLLE en spaghetti à l’œuf « coque sans coque » et son émulsion persillée Chanterelle spaghetti, soft boiled egg and parsley emulsion |
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LE TURBOT rôtis sur arrête aux algues et caviar d’aubergines fumé Roasted turbot on the bone with seaweed and smoked aubergine caviar |
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LA SOLE entière de petit bateau, « Belle meunière » Dover sole “Meunière’ |
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LE BAR le filet rôti à la citronnelle une étuvée de jeunes poireaux Pan fried seabass with lemongrass foam and baby leeks |
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LE BŒUF la noix d’entrecôte tranchée à la taille de votre choix Beef rib eye, sliced to your preference |
£11 per 100g |
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L’ONGLET en tartare et ses frites à l’ancienne Steak tartar with hand cut chips |
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LE PORC IBERIQUE «la plume» et la cote caramélisée à l’ananas et giroles Caramelised Iberian pork “Pluma” and Rib with Pineapple and giroles |
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LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée, salade d’herbes Free range quail stuffed with foie gras and mashed potatoes |
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LA CANETTE le filet rôti aux asperges vertes parfumées à l’orange et radis rouge Duck breast served with orange glazed green asparagus and pink radish |
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LES FROMAGES
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LA SÉLECTION de fromages affinés Selection of matured cheeses |
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